青島麻辣小龍蝦培訓 2019-12-02 14:10:11
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課程介紹
發(fā)布日期：2019-12-02 14:10:11
1：湯底制作
步，主要系統學(xué)習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握熬制手法、技巧、火候、時(shí)間、調味等知識。
2：秘制香料
第二步，主要系統學(xué)習如何使用十幾種天然香料制作秘制香料粉。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知識。
3：龍蝦處理
第三步，主要系統學(xué)習如何處理小龍蝦。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握小龍蝦的清洗、加工、油炸等知識。
4：烹飪調味
第四步，主要系統學(xué)習如何烹飪小龍蝦。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握烹飪手法、技巧、火候、時(shí)間、放佐料等知識。
膳學(xué)派麻辣小龍蝦傳授口味：
我們會(huì )教您四種小龍蝦口味,括：麻辣、香辣、蒜蓉、十三香等。
課程:
麻辣小龍蝦又叫長(cháng)沙口味蝦、香辣小龍蝦等名字，是湖南省著(zhù)名的傳統小吃，由小龍蝦，干紅辣椒，植物油，鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末等食材制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣，是人們夏季夜市啤酒攤的經(jīng)典小吃。
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