青島油潑面培訓 2019-11-29 14:45:50

  油潑面培訓班是特色面食培訓中的其中一項。以陜西、山西油潑面培訓尤為重要。油潑面根據不同地區有不同的叫法“扯面、拽面、抻面”油潑面叫法之多。油潑面以獨到的香辣而文明世界，且獨到的烹制方法更是尤為引人矚目。

  膳學(xué)派油潑面培訓班自開(kāi)班以來(lái)就以筋道、香辣、清爽、可口深受油潑面培訓學(xué)員們的追捧!

  油潑面培訓哪里教的好，就屬膳學(xué)派面食培訓油潑面培訓班。

  青島膳學(xué)派油潑面培訓“用滾油澆之”也就是陜西話(huà)說(shuō)的“潑油”，油潑面培訓中的潑油法是油潑面技術(shù)培訓的重中之重。

一、油潑面培訓的要點(diǎn)：油多但不過(guò)量。油潑面培訓班要求每位學(xué)員掌握油潑面每根面條帶油但油還不能存碗底的獨家技巧。
注：
①油量過(guò)多留存碗底，會(huì )口感油膩。
②油量過(guò)少攪拌不勻稱(chēng)味道更是淺薄。

二、油潑面培訓的第二要點(diǎn)：油熱但不過(guò)高。油潑面培訓班要求每位學(xué)員掌握油潑面潑油時(shí)的溫度。
注：
①過(guò)高時(shí)辣子油色澤黑暗，不好看又不好吃伴有焦灼的味道。
②過(guò)低時(shí)辣子油獨到的香辣發(fā)揮不出來(lái)，色澤淺淡，味道輕薄。

膳學(xué)派油潑面培訓內容：
1.油潑面培訓蔬菜配料的處理方法。
2.油潑面鹵子的秘制處理。
3.詳細的做工流程和掌握潑油的技巧。
4.熟練使用專(zhuān)業(yè)設備和購買(mǎi)渠道。

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