青島擔擔面培訓 2019-11-29 14:56:45

1、培訓學(xué)員了解擔擔面香辣紅油制作技術(shù)。
2、培訓擔擔面高湯的熬制技術(shù)。
3、培訓煮面技術(shù)。
4、培訓擔擔面紹子炒制技術(shù)。
5、培訓油酥花生技術(shù)。
6、培訓肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。
7、講解怎么去做擔擔面生意，要注意什么，開(kāi)擔擔面小店需要的設備，材料都讓學(xué)員記好，老師幾十年的經(jīng)驗全部教給學(xué)員。
8、專(zhuān)業(yè)老師給學(xué)員講解擔擔面所需采購的方法訣竅，注意事項，學(xué)員開(kāi)店采購就不用擔心了。
9、學(xué)員自己反復練習擔擔面培訓的課程，一直練習到熟練滿(mǎn)意。

  擔擔面是四川省著(zhù)名的地方傳統面食小吃，據說(shuō)源于挑夫們在碼頭挑著(zhù)擔擔賣(mài)面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時(shí)的必備佳肴。
  擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著(zhù)名小吃。因常由小販挑擔叫賣(mài)，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱(chēng)川味面食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔面相傳為1841年一個(gè)綽號叫做陳的自貢小販創(chuàng )制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣(mài)，所以叫做擔擔面。日本的不少拉面館也有四川擔擔面供應。
  重慶特色小面狹義的小面是指以麻辣、酸辣為主的菜湯面，而廣義的重慶小面是具有色、香、味、美、口味獨特的臊子面。如牛肉面、牛筋面、肥腸面和牛肉肥腸混合面，以及重慶人較偏愛(ài)的豌豆雜醬面等。由于臊子追求口味獨特，而使其制作時(shí)要求的技術(shù)含量相當高，有的甚至要研發(fā)獨門(mén)絕技。所以臊子面更具有山城重慶的地方特色而名揚中外。

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