濟南兩年制大廚 2019-07-30 14:03:54
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課程介紹
發(fā)布日期：2019-07-30 14:03:54
1.技能基礎模塊
熟練掌握烹飪基本功(刀功、勺功)各式傳統菜肴;烹飪原料加工、味汁調制;烹飪工藝基礎;烹飪原料學(xué);講座;食品雕刻基礎訓練等。
2.技能拓展塊
市場(chǎng)流行菜,特色鹵水及涼菜制作;魯菜講座;花色拼盤(pán)食品雕刻、大型藝術(shù)整雕;西式面點(diǎn);
3.技能強化模塊
魯,川,湘，粵傳統精品菜肴制作;各式新派冷菜制作;酒店時(shí)尚菜、高檔菜;各類(lèi)火鍋制作;面點(diǎn)工藝學(xué);火鍋與燒烤工藝;餐飲專(zhuān)題講座。
4.導師訓練模塊
導師訓練;市場(chǎng)流行菜強化訓練;各類(lèi)宴席制作;餐飲專(zhuān)題講座。
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