濟南廚師長(cháng)專(zhuān)業(yè) 2019-07-29 16:42:22
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開(kāi)班時(shí)間: 滾動(dòng)開(kāi)班
課程價(jià)格: 請咨詢(xún)
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課程介紹
發(fā)布日期：2019-07-29 16:42:22
1.專(zhuān)業(yè)基礎階段
刀工刀法，基本原材料刀工成型，各種料頭串花制作，基礎盤(pán)飾點(diǎn)綴學(xué)習，烹調勺工技法，廚房設備的使用與保養；學(xué)習魯菜家常菜，魯菜基礎菜，味型的調制，火候的掌控，油溫的把控；系統學(xué)習食品雕刻
2.專(zhuān)業(yè)綜合階段
學(xué)習傳統魯菜制作，酒店流行菜制作，各種動(dòng)物性原料分檔取料；傳統醬汁的調制，市場(chǎng)流行、特色醬汁系統學(xué)習；系統學(xué)習西式傳統面點(diǎn)制作，市場(chǎng)流行點(diǎn)心小吃制作
3.專(zhuān)業(yè)提升階段
市場(chǎng)流行菜、特色菜、經(jīng)典名菜制作；川湘菜特點(diǎn)，特色味型的調制，市場(chǎng)流行川湘菜，大眾菜的的制作；煲仔飯，靚湯的制作，廣式特色。
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