濟南烹飪與酒店管理 2019-07-29 16:09:24

課程簡(jiǎn)介

  濟南新思星烹飪學(xué)校開(kāi)設的烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程內容極其豐富,涵蓋魯菜,川菜,湘菜等八大菜系的古典菜,大眾菜和高端宴會(huì )制作.還有西式面點(diǎn)的特色菜.

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菜品課程：

  基礎課程內容

  烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程內容極其豐富，涵蓋了魯菜、川菜、湘菜等八大菜系的經(jīng)典菜、流行菜及各類(lèi)高端宴席制作。還特設西式面點(diǎn)相關(guān)課程。

  高端菜品課程

  高級?mèng)敳藗鹘y菜，高級川菜代表菜，高級?mèng)敳私?jīng)典名菜，高級川式鹵菜涼菜制作，高級宴席制作，高級大型藝術(shù)整雕、創(chuàng )意組合雕、瓜雕，高級花色拼盤(pán)，現代大型宴席制作。

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課程內容：

  1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技術(shù)；
  2、烹飪原料初步熟處理；
  3、制湯技能操作、上漿、掛糊、勾芡技能操作；
  4、地區、市場(chǎng)流行冷菜制作；
  5、拼盤(pán)基礎技能；
  6、味型調制與調味油熬制技術(shù)；
  7、明爐暗爐烤制菜肴、叉燒、鹵、醬等菜肴制作；
  8、分檔取料與菜肴制作；
  9、整雞、鴨、魚(yú)脫骨與菜肴制作；
  10、干貨原料漲發(fā)及菜肴制作；
  11、傳統魯、川、湘、粵等八大菜系制作；
  12、地區市場(chǎng)流行菜、特色菜、菜制作；
  13、零點(diǎn)菜單設計與制作、宴席設計與制作工藝；
  14、藥膳、養生、營(yíng)養配餐的菜肴制作；
  15、官府、民族、團膳制作；
  16、各類(lèi)流行火鍋制作；
  17、特殊器皿類(lèi)菜肴技能操作；
  18、食品雕刻技術(shù)；
  19、宮廷菜肴制作技術(shù)；
  20、西式面點(diǎn)制作技術(shù)；

關(guān)于課程的更多資訊，歡迎大家來(lái)濟南新思星烹飪學(xué)院咨詢(xún)

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