西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱(chēng)西點(diǎn)，是由國外引入的一類(lèi)糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀(guān)，因而近年來(lái)銷(xiāo)售量逐年上升。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類(lèi)。青島富氏學(xué)校開(kāi)設了西點(diǎn)蛋糕課程,一起來(lái)學(xué)習吧!
1.花式甜面類(lèi)：奶酥面。吐司面。奶排肉松。芝士火腿。藍莓紅豆。肉松沙拉。小披薩。泡芙面。蔬菜面。辣肉松。日式調理面。丹麥面。丹麥香腸。丹麥黃桃。牛角面。紅豆土司。椰香土司。奶香金三角。單辮子。毛毛蟲(chóng)面。雜糧面。法棒。墨西哥面。菠蘿皮面。白面。布丁面。披薩餅。營(yíng)養漢堡。黃金手撕面。金磚面。魔方面。提子卷面。
2．油炸面類(lèi)：油炸熱狗。油炸豆沙。油炸面圈。油炸香椰肉松。
3.特色面：最火爆的奶酪芝士面。日本調理面。丹麥面，金磚面，特香小牛角。黃金手撕面。魔方面。雜糧面。法棍。切片吐司。披薩餅。營(yíng)養漢堡。特色沙拉醬。甜甜圈。白面。芝士火腿面。毛毛蟲(chóng)面。
1.戚風(fēng)蛋糕類(lèi)：紅絲絨蛋糕。天使蛋糕。鮮奶球。彩虹蛋糕。奶蛋糕。抹茶蛋糕。金三角蛋糕。提子蛋糕。黑森林蛋糕。肉松蛋糕。
2.海綿蛋糕類(lèi)：大理石蛋糕。斑紋蛋糕。紙杯蛋糕?；⑵さ案?。大眾蛋糕。黃金方蛋糕。無(wú)水脆皮蛋糕。
3.重油蛋糕類(lèi)：哈雷杯蛋糕。金絲棗糕。香蕉奶露蛋糕。布朗尼蛋糕。芒果班戟蛋糕。奶酪芝士起司蛋糕。千層榴蓮蛋糕。
4.慕斯蛋糕類(lèi)：提拉米蘇。奶香慕斯。香橙慕斯。草莓慕斯。巧克力慕斯。藍莓慕斯，冰激凌蛋糕。慕斯切塊。
1.起酥類(lèi)：香港老婆餅。榴蓮酥。葡式蛋撻。蛋黃酥。蝴蝶酥。椰蓉條。椰香酥條。香芋酥。開(kāi)心果。
2.奶油點(diǎn)心類(lèi)：蔓越莓餅干。鮮奶泡芙。巧克力曲奇。抹茶餅干。黑美人。棗泥條。曲奇，奶圈餅干，梅花酥。芝麻博餅。手指餅干。奶油大麻花。核桃酥。椰子球。燕麥酥?；ㄉ灨?。葡萄酥。咸味酥。
3.月餅類(lèi)：廣式月餅。黃金月餅。冰皮月餅。無(wú)糖月餅。酥皮月餅。五仁月餅。蛋黃月餅。
網(wǎng)紅爆漿乳酪蛋糕，網(wǎng)紅抹茶毛巾卷，網(wǎng)紅臟臟，網(wǎng)紅沙皮狗慕斯，網(wǎng)紅黑眼豆豆，網(wǎng)紅雷神面，網(wǎng)紅冰乳酪面，網(wǎng)紅溶豆，網(wǎng)紅掉渣曲奇，網(wǎng)紅雪花酥，網(wǎng)紅馬卡龍，網(wǎng)紅牛奶手撕面,網(wǎng)紅古早蛋糕，藝術(shù)蛋糕+網(wǎng)紅淋面蛋糕+網(wǎng)紅加高蛋糕+網(wǎng)紅插件蛋糕+網(wǎng)紅巧克力刷金蛋糕+歐式蛋糕+水果巧克力蛋糕
1 學(xué)習進(jìn)度和階段
階段一、講解裱花基礎知識和使用技巧
1.鮮奶的打發(fā)程度及注意事項
2.植物奶油和動(dòng)物奶油的區別，使用和保存
3.裱花工具的認識和使用技巧
4.蛋糕專(zhuān)用色素和噴粉的認識及使用方法
5.噴槍的選擇和使用方法
階段二、實(shí)戰練習各種蛋糕花邊及藝術(shù)花卉操作手法和技巧
1.花邊：貝殼邊，弧形邊，波浪邊，豆豆花邊，花籃邊，蛋糕掉線(xiàn)，毛毛蟲(chóng)花邊，小草花邊，祥云花邊，辮子花邊，壽桃邊，餃子邊，球形邊，雙單拉邊等十幾種常用蛋糕花邊
2.花卉：玫瑰，泰式玫瑰，牡丹，康乃馨,，長(cháng)壽,菊花，百合，向日葵，蝴蝶蘭，蓮花，繡球花，大麗花，卡特蘭，水仙花等十幾種常用蛋糕藝術(shù)花卉。
階段三、實(shí)戰練習卡通，仿真十二生肖及人物制作
1.卡通12生肖（鼠，牛，虎，兔，龍，蛇，馬，羊，猴，雞，狗，豬）
2.仿真12生肖（鼠，牛，虎，兔，龍，蛇，馬，羊，猴，雞，狗，豬）
3.人物制作（壽星，壽婆，圣誕老人，圣誕雪人，松樹(shù)，仙鶴卡通人物）
階段四、實(shí)戰練習抹胚，花卉蛋糕，歐式水果蛋糕顏色搭配和裝飾擺放技巧
1.各種直形，直形加高，圓形，方形，心形，異性及各種歐式胚的做法
2.各種花卉和水果胡擺放要求和顏色配制及搭配技巧
3.卡通造型，手繪圖形，3D打印蛋糕的技能要求
4.各種水果雕刻的造型和實(shí)踐技巧
5.各種蛋糕藝術(shù)字的寫(xiě)法和技巧
階段五、實(shí)戰練習各種巧克力蛋糕插件制作方法和技巧
1.巧克力融化溫度調控，黑白巧克力如何搭配
2.制作各種巧克力扇面，貝殼，螺旋，三角，生日快樂(lè )牌，巧克力鏟花和煙卷
3.網(wǎng)紅巧克力刷金，巧克力扇貝，巧克力魚(yú)尾，星空巧克力球等
階段六、實(shí)戰制作超軟戚風(fēng)生日蛋糕胚和海綿蛋糕胚
慕斯蛋糕類(lèi)：提拉米蘇，藍莓慕斯，慕斯切塊，香橙慕斯，抹茶慕斯，冰激凌蛋糕，奶香慕斯，巧克力慕斯等
階段七、實(shí)戰制作各種慶典節慶蛋糕
1.婚慶蛋糕制作
2.拜壽蛋糕制作
3.情人節蛋糕制作
4.兒童蛋糕制作
5.開(kāi)業(yè)慶典蛋糕制作
階段八、實(shí)戰制作各種最流行的網(wǎng)紅蛋糕款式：
1.各種網(wǎng)紅插件蛋糕制作
2.各種網(wǎng)紅淋面蛋糕制作
3.各種網(wǎng)紅加高加色抹面蛋糕制作
4.各種巧克力刷金，流金蛋糕制作
階段九、學(xué)員畢業(yè)作品展示，頒發(fā)畢業(yè)證書(shū)
歡迎大家來(lái)青島富氏阿立蛋糕學(xué)校咨詢(xún)【青島西點(diǎn)蛋糕綜合班】
