豆腐腦又稱(chēng)水豆腐,是一道著(zhù)名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白制成的高營(yíng)養食品,多在晨間出售,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛(ài)咸食,而南方則偏愛(ài)甜味,亦有地區如四川等喜愛(ài)酸辣口味。
一、原材料的認識和應選用；
二、各種食材的配比方法；
三、醬汁的配比方子及操作程序實(shí)操；
四、所需配菜的處理方法與技巧實(shí)操；
五、實(shí)操全流程及技巧實(shí)操。
培訓安排：隨到隨學(xué),循環(huán)授課,上午9:30-12：00下午：1：30-5:00
培訓周期：每個(gè)單品小吃預計2-3天時(shí)間,,學(xué)會(huì ),后期免費進(jìn)修復訓
小吃特色：賣(mài)豆腐腦時(shí),盛豆腐腦還有講究,用平勺盛在碗內,碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出,然后澆鹵,鹵從豆腐腦上流向碗的四周,澆完鹵后,加蒜泥、辣椒油。蔥,香菜,經(jīng)加工過(guò)調料。每位廚師做出來(lái)的豆腦的口味又各不相同,各有特色,深受各地區百姓的追捧。
