鍋貼,北方的一種著(zhù)名傳統小吃,全國其他地區皆有分布,主要屬于煎烙餡類(lèi)的小食品。制作精巧,味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡,用精粉面皮小船形,然后依次排放在平底鍋內加入清水用武火煮制,水干后,再澆上稀面水。待水稍盡,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口,再配上香醋、蒜瓣,別有風(fēng)味。
一、原材料的認識和應選用；
二、各種食材的配比方法；
三、醬汁的配比方子及操作程序實(shí)操；
四、所需配菜的處理方法與技巧實(shí)操；
五、實(shí)操全流程及技巧實(shí)操。
培訓安排：隨到隨學(xué),循環(huán)授課,上午9:30-12：00下午：1：30-5:00
培訓周期：每個(gè)單品小吃預計2-3天時(shí)間,,學(xué)會(huì ),后期免費進(jìn)修復訓
小吃特色：成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口,酥脆,面皮軟韌,餡味香美。
