青島牛肉板面培訓 2019-11-29 15:19:30
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抓眼之面
牛肉板面強調外觀(guān)擺盤(pán),顏色搭配一面一湯五色齊聚”面白湯棕，綠菜，紅椒，黑菇五色。再根據產(chǎn)品種類(lèi)搭配,激發(fā)食欲。
抓胃之面
俗話(huà)說(shuō)面在味,味在湯,湯顯功。味道即王道,豚骨熬湯,輔以養生原料數小時(shí)文武火交融熬制，過(guò)濾后提取肉原湯,獨具匠心之味。
抓心之面
饞東家牛肉板面的面粉取自麥心,配以秘制面粉伴侶,根據不同筋度不同細度調配而成的面粉根根勁道雙花,面面用心周到!
說(shuō)道安徽牛肉板面，都覺(jué)得安徽才是正宗，那么那什么是正宗呢?是不是好吃就可以叫做正宗呢，是不是符合當地特色才是正宗呢，其實(shí)只要受歡迎，那就可以了，在濟南來(lái)說(shuō)，大大小小的牛肉板面攤子也多的很，很多人也喜歡吃牛肉板面的。做板面取小麥精粉，按比例用食鹽，雞蛋，水加以攪拌，和成筋斗的面，撈起煮好的板面和菜，清白晶瑩，澆上上好的鹵子，使人食欲大增。
牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，有著(zhù)一清、二白、三紅、四綠的特點(diǎn)，面湯中熬制多種材料還可以清澈見(jiàn)底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著(zhù)更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊(偏糊一點(diǎn))，然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。做好以后好吃的就是那個(gè)辣椒。
板面的面要揉得很筋道的，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點(diǎn))，然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。牛肉板面店面或攤位可設在學(xué)校、社區、商場(chǎng).碼頭.車(chē)站.或街面繁華地段等，無(wú)需多少投資且收入可觀(guān)。牛肉板面，值得你來(lái)投資!
