青島南京小籠培訓 2019-11-28 20:01:27

1、講解和面、醒面、揉面、起面整套流程技術(shù)。
2、解水分參合比例及各式各樣子餡的比例搭配剁碎等整套配方技術(shù)。
3、訓子手法及子里面的湯汁水煎的技巧制作。
4、制作的全套工藝程序。
5、教學(xué)員回去根據自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開(kāi)店需要的設備，材料都讓學(xué)員記好，把老師幾十年豐富的經(jīng)驗全部灌輸給學(xué)員，讓學(xué)員學(xué)習好后創(chuàng )業(yè)沒(méi)有一點(diǎn)后顧之憂(yōu)。
6、給學(xué)員講解采購的方法訣竅，注意事項，學(xué)員開(kāi)店采購就不用擔心了。
7、自己反復練習所學(xué)的課程，一直練習到熟練滿(mǎn)意。

南京小籠，漢族小吃，是上海的傳統名小吃，已有100多年的歷史。小籠的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一湯，滿(mǎn)口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南京小籠素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受?chē)鴥韧忸櫩蜌g迎的風(fēng)味小吃之一。
南京小籠的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。南京小籠的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。

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