濟南廚仟藝小吃培訓學(xué)?？谒u米飯培訓班，采用小班授課模式，確保每位學(xué)員都能得到充分的關(guān)注和指導，幫助學(xué)員順利的學(xué)習口水雞米飯技能，想要了解詳情，快來(lái)咨詢(xún)報名吧！
口水雞屬于川菜里的一道名菜，精選土雞白煮至熟，切成長(cháng)條后澆入秘制紅油口水汁，成菜紅亮誘人，入口麻辣鮮香脆嫩，有著(zhù)“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱(chēng)。雞肉低脂肪、高蛋白，含有人體所需的多種營(yíng)養元素，常吃口水雞，能增強體力、強壯身體。如今，餐飲人將口水雞作為一道下飯菜，并配上米飯作為快餐推出，是繼承傳統并發(fā)揚創(chuàng )新的一個(gè)餐飲項目。傳統菜群眾基礎深厚，引入快餐賽道潛力無(wú)限。
課程大綱
口味特色：香辣、醬香。
菜品種類(lèi)：手撕口水雞飯，燒汁雞塊飯，燒汁排骨飯，燒汁雞爪飯，口水雞腿飯，口水鴨腿飯。
核心技術(shù)：雞、鴨等食材的選料與處理技術(shù)，骨湯的熬制技術(shù)，紅油的熬制技術(shù)，紅油汁、燒汁的調配秘方，菜品的制作技術(shù)，食材的搭配技術(shù)。
利潤分析：每份飯食材成本在3~7元，建議零售價(jià)10~20元，綜合毛利率在65%~75%。
口水雞米飯培訓項目特點(diǎn)：特色小吃、快餐項目，投資小回報快，受眾面廣泛，適合選址學(xué)校周邊、步行街、商超寫(xiě)字樓附近、旅游景點(diǎn)、小區底商、美食城等開(kāi)店售賣(mài)。
口水雞米飯培訓學(xué)習流程：全套技術(shù)和配方毫無(wú)保留教學(xué)，學(xué)習沒(méi)有時(shí)間限制，支持遠程視頻學(xué)習。
課程內容
1.口水雞制作技術(shù)：
食材選購與處理：教授如何挑選優(yōu)質(zhì)的土雞和其他所需食材，以及如何對食材進(jìn)行預處理。
烹飪技巧：詳細講解口水雞的烹飪過(guò)程，包括火候掌握、調味方法等。
秘制醬汁制作：傳授如何調制口水雞特有的紅油口水汁，以及不同口味的醬汁調配方法。
2.米飯制作與搭配：
米飯選擇：教授如何選擇合適的米飯品種，以及米飯的烹飪方法。
搭配技巧：講解口水雞與米飯的搭配原則，以及如何根據顧客口味調整搭配方案。
3.經(jīng)營(yíng)管理知識：
成本控制：分析口水雞米飯的成本構成，教授如何降低成本、提高盈利能力。
營(yíng)銷(xiāo)策略：分享有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，如線(xiàn)上線(xiàn)下推廣、顧客回頭率提升等。
食品安全與衛生：強調食品安全與衛生的重要性，教授如何確保食材新鮮、烹飪過(guò)程衛生。
課程特色：
特色小吃與快餐項目：口水雞米飯作為特色小吃和快餐項目，具有投資小回報快、受眾面廣泛的特點(diǎn)。
選址靈活：適合在學(xué)校周邊、步行街、商超寫(xiě)字樓附近、旅游景點(diǎn)、小區底商、美食城等地點(diǎn)開(kāi)店售賣(mài)。
全套技術(shù)和配方：培訓將毫無(wú)保留地教學(xué)全套技術(shù)和配方，學(xué)習時(shí)間沒(méi)有限制，直到學(xué)員會(huì )。
