濟南廚仟藝小吃培訓學(xué)校鐵鍋燜面培訓班，注重實(shí)操環(huán)節，讓學(xué)員喜歡上鐵鍋燜面的課程，幫助學(xué)員了解燜面的基本制作工藝和原理，更好的面對學(xué)習，想要了解詳情，快來(lái)咨詢(xún)報名吧！
課程介紹
餐飲進(jìn)入小份化時(shí)代，燜面也將流行一人份小鍋。燜面原是山西、河北、山東、安徽等地流行的面食，煸炒豆角、茄子等各類(lèi)菜品，上面擺放面條，淋料汁后加蓋燜熟即成。菜、面一鍋出，面染菜香，菜有面味，菜點(diǎn)合一。一人份燜面以小鐵鍋單鍋燜制，可做紅燒肉燜面、肥腸燜面等多款口味，客人點(diǎn)菜后直接端上小鍋，好吃又實(shí)惠，是上班族、打工人、學(xué)生黨特別喜歡的快餐面食。
課程大綱
口味特色：醬香、香辣、番茄、酸辣。
十款燜面：肥腸鐵鍋燜面、紅燒肉鐵鍋燜面、雞塊鐵鍋燜面、回鍋肉鐵鍋燜面、排骨鐵鍋燜面、素什錦鐵鍋燜面、丸子鐵鍋燜面、午餐肉鐵鍋燜面、豆角鐵鍋燜面、西紅柿雞蛋鐵鍋燜面。
核心技術(shù)：醬料的熬制技術(shù)；鹵肉的制作技術(shù)；面條的制作技術(shù)；十款小鍋燜面的出品流程。
利潤分析：建議售價(jià)10~15元/鍋，綜合毛利率能達到65%以上。
鐵鍋燜面培訓項目特點(diǎn)：快餐項目，投資小、回報快、利潤高，可開(kāi)店、可外賣(mài)，適合選址學(xué)校食堂、小吃街、商業(yè)街、夜市、美食城開(kāi)店售賣(mài)。
鐵鍋燜面培訓學(xué)習流程：全套技術(shù)和配方毫無(wú)保留教學(xué)，學(xué)習沒(méi)有時(shí)間限制。
課程內容
基礎理論知識：學(xué)習鐵鍋燜面的起源、發(fā)展歷史、文化背景以及市場(chǎng)現狀等，了解燜面的基本制作工藝和原理。
面的選擇與處理：教授如何挑選適合制作燜面的面粉，以及面的和法、揉面、醒面等關(guān)鍵步驟，確保面條的口感和質(zhì)地。
蔬菜與配料的搭配：學(xué)習如何選擇和搭配適合與燜面一起烹飪的蔬菜和其他配料，提升燜面的整體口感和營(yíng)養價(jià)值。
醬汁與調料的制作：掌握鐵鍋燜面醬汁的配方和制作方法，以及調料的搭配和使用技巧，這是決定燜面口味的關(guān)鍵。
燜制技術(shù)與火候掌握：學(xué)習如何掌握火候、水量等關(guān)鍵要素，以及燜面的烹飪時(shí)間和方法，確保燜面的口感和營(yíng)養。
課程特色
1.實(shí)操性強
鐵鍋燜面培訓非常注重實(shí)操環(huán)節，通過(guò)大量的動(dòng)手實(shí)踐，學(xué)員能夠親自體驗燜面的制作過(guò)程，從和面、切面、炒料到最后的燜制，每一步都親力親為。
2.技術(shù)全面
鐵鍋燜面培訓涵蓋了從選材、和面、切面、炒料到燜制的全過(guò)程，技術(shù)全面且細致。學(xué)員將學(xué)習到如何挑選優(yōu)質(zhì)的面粉和蔬菜，如何掌握和面的力度和技巧，如何切出均勻的面條，以及如何炒制出香氣撲鼻的醬料。
3.口味多樣
鐵鍋燜面培訓不僅教授傳統的燜面制作方法，還會(huì )介紹多種口味的燜面，如麻辣口味、香辣口味、醬香口味等。
