濟南烤魚(yú)培訓 2019-11-22 16:10:28
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開(kāi)班時(shí)間: 滾動(dòng)開(kāi)班
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課程介紹
發(fā)布日期：2019-11-22 16:10:28
烤魚(yú)培訓
項目?jì)r(jià)格：免費咨詢(xún)
學(xué)習內容：烤魚(yú)全套技術(shù)
學(xué)習時(shí)間：不限時(shí)間，學(xué)會(huì )。
學(xué)習方式：一對一教學(xué)，親自操作。
原料設備：不受任何限制
1.烤魚(yú)技術(shù)的系統講解.
2.烤魚(yú)設備的選擇及購買(mǎi).
3.魚(yú)的加工處理和片魚(yú)時(shí)的刀工技術(shù).
4.安排配方對魚(yú)進(jìn)行腌制.
5.烤魚(yú)調味料的準備和制作.
6.烤魚(yú)湯料的準備和制作.
7.掌握烤魚(yú)需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧.
8.烤魚(yú)工具的使用和烤魚(yú)時(shí)火候掌握.
9.掌握烤魚(yú)裝盤(pán)技巧，點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù).
10.湯料的保存技巧.
11.烤魚(yú)的定價(jià)原則及經(jīng)營(yíng)技巧.
12.熟練掌握麻辣烤魚(yú)、香辣烤魚(yú)、豆豉烤魚(yú)、剁椒烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)等口味的主料的調制配方和操作技術(shù)。
操作工藝流程
1.麻辣烤魚(yú)的制作過(guò)程
2.香辣烤魚(yú)的制作過(guò)程
3.豆豉烤魚(yú)的制作過(guò)程
4.多教烤魚(yú)的制作過(guò)程
5.泡椒烤魚(yú)的制作過(guò)程
燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用; .燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用;調味料、調味醬的制作方法。
二、燒烤原料預處理
肉類(lèi)燒烤、雞類(lèi)燒烤、時(shí)蔬類(lèi)燒烤、豆制品燒烤原料的預處理。
三、燒烤火候把握
火候的把握技術(shù);炭烤爐燒烤技術(shù)。
四、原材料的保存
不同地區味型味道的調制技術(shù);燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù)。
五、開(kāi)店實(shí)戰指導
系統了解開(kāi)店知識，如何選址、、裝修、服務(wù)、管理、采購盈利模式，并定期開(kāi)設餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創(chuàng )業(yè)!
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