雜糧煎餅是北方著(zhù)名小吃，以五谷雜糧磨漿，攤成煎餅后刷秘制醬料，撒肉松、榨菜碎、辣條等小料，放炸面葉卷起來(lái)切段即可食用。雜糧煎餅鄉土風(fēng)味濃郁，香酥可口，以粗糧制作又符合現代人的膳食需求，特別適合早餐攤、快餐店推出售賣(mài)。目前市面上也出現了專(zhuān)賣(mài)煎餅的特色店，與包子、面條相比，煎餅領(lǐng)域尚是一片藍海，值得挖掘。
課程大綱
口味特色：咸香微辣，香酥可口，越吃越健康。
核心技術(shù)：雜糧面漿的磨制技術(shù)；攤煎餅手法流程；秘制醬料、紅油的制作技術(shù)；肉松、榨菜等各式小料的制作技術(shù)；炸面葉的制作方法；雜糧煎餅出品流程。
利潤分析：雜糧煎餅低成本高毛利，售價(jià)一般為6元/個(gè)，綜合毛利達70%。
雜糧煎餅培訓項目特點(diǎn)：小吃、早餐、快餐項目，投資小、利潤高，一個(gè)人即可操作，適合開(kāi)小店或者推車(chē)售賣(mài)。
雜糧煎餅培訓學(xué)習流程：全部配方和流程毫無(wú)保留教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習沒(méi)有時(shí)間限制。
課程內容
面糊制作：學(xué)習不同地方味型的面糊制作方法。掌握雜糧的比例和搭配技巧。
脆皮炸制：學(xué)習脆皮的制作方法和炸制技巧。確保脆皮口感酥脆、色澤金黃。
醬料制作：學(xué)習煎餅辣椒醬和甜醬的制作方法。掌握醬料的濃度和口味調整技巧。
成品制作：學(xué)習雜糧煎餅的操作手法與技巧。掌握溫度控制和薄厚掌控方法。
設備使用與保養：學(xué)習新機器的使用方法。了解設備的后期保養和選購技巧。
