豆腐腦是與胡辣湯齊名的早餐小吃之一，南北適宜。北方的豆腐腦多澆淋自制湯鹵，點(diǎn)綴辣椒油、韭菜花、蒜末、麻醬等拌勻即可食用。南方的豆腐腦以樂(lè )山地區的尤為出名，在嫩豆花上除了可以澆淋湯鹵，還會(huì )蓋上提前做好的粉蒸肉、粉蒸肥腸等菜碼，更有食趣。如今的豆腐腦，口味更加多樣，除了做成咸口，還可以澆淋紅糖水、紅豆沙做成甜口，搖身一變成甜品小吃，很受年輕姑娘的歡迎。豆腐腦口味繁多，不但可以在小吃店、早餐店推出，而且還可以添加到茶飲店、甜品店中，都有不錯的銷(xiāo)量。
課程大綱
口味特色：一碗美味的豆腐腦，湯鹵咸鮮適口，豆花細膩滑嫩，配上香菜末、辣椒油等佐料更是咸、鮮、香、辣交融，非常美味。甄選小吃技術(shù)培訓的豆腐腦課程湯鹵正宗，豆花地道，口味多樣，滿(mǎn)足您開(kāi)店、練攤的經(jīng)營(yíng)需求。
豆腐腦培訓核心技術(shù)：豆漿的配比以及制作技術(shù)，豆漿的熬制、點(diǎn)鹵技術(shù)，豆花制作流程，湯鹵的制作與調味技術(shù)，豆腐腦小料的制備方法。
營(yíng)養價(jià)值：豆腐腦營(yíng)養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
經(jīng)營(yíng)模式：早餐項目，投資小利潤高，可開(kāi)店、可外賣(mài)，適合在寫(xiě)字樓附近、小區門(mén)口、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業(yè)街、美食城經(jīng)營(yíng)售賣(mài)。
豆腐腦培訓學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時(shí)間限制。
課程內容
豆腐腦基礎知識：包括豆腐腦的歷史、文化背景、營(yíng)養價(jià)值等。
豆腐腦制作技術(shù)：詳細講解豆漿的配比、熬制方法、點(diǎn)鹵技巧，以及豆花的成型和切割等步驟。
口味制作：教授如何根據顧客口味制作不同風(fēng)味的豆腐腦，如咸味、甜味、香辣味等。
開(kāi)店指導：提供開(kāi)店選址、店面設計、經(jīng)營(yíng)管理等方面的建議和指導。
