濟南蔥油餅培訓班 2025-02-27 11:03:28
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課程介紹
發(fā)布日期：2025-02-27 11:03:28
特色油餅課程共傳授蔥油餅、千層餅、醬香餅的制作方法。蔥油餅是一款常見(jiàn)的面食，以面粉、蔥花、油酥等制作而成。醬香餅則是在蔥油餅基礎上刷一層醬料而成，醬香濃郁。千層餅屬于發(fā)面類(lèi)主食，層次豐富，口感松軟。菜市場(chǎng)里常見(jiàn)售賣(mài)油餅的攤位，主力產(chǎn)品就是上面三款出品，其生意火爆程度與饅頭店不相上下，但客單價(jià)卻比饅頭更高。蔥油餅除了擺攤售賣(mài)，也能撐起一家特色小吃店。上海有一家“阿大蔥油餅”，曾被英國的BBC報道，一度成為炙手可熱的網(wǎng)紅美食。油餅雖然常見(jiàn)，但要想做得酥而不硬、層次豐富，仍需要下一番功夫。
課程大綱
口味特色：甄選小吃出品的蔥油餅外酥里軟，油潤可口，蔥香味濃。醬香餅醬味地道，滋味濃郁。千層餅口感松軟，層次豐富，麥香味濃。
核心技術(shù)：油酥的制作，面粉的選擇，和面的方法與技巧，面團的發(fā)酵方法與技巧，蔥油餅、千層餅的制作成型，蔥油餅、千層餅的烙制成熟技術(shù)，秘制醬料的炒制，醬香餅的制作技術(shù)。
經(jīng)營(yíng)模式：快餐項目，投資小利潤高，可開(kāi)店、可外賣(mài)，適合在小區附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、菜市場(chǎng)、美食城設攤售賣(mài)。
蔥油餅培訓學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時(shí)間限制。
招生對象
小本創(chuàng )業(yè)者：蔥油餅作為一種受歡迎的小吃，具有投資少、回報快的特點(diǎn)，非常適合小本創(chuàng )業(yè)者。
大學(xué)生創(chuàng )業(yè)者：對于即將畢業(yè)或已經(jīng)畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，創(chuàng )業(yè)是一種實(shí)現自我價(jià)值的途徑。
轉行或再人員：參加蔥油餅教學(xué)培訓可以學(xué)習到一門(mén)實(shí)用的技能，為自己找到新的職業(yè)發(fā)展方向。
餐飲管理人員：餐飲管理人員需要了解各種菜品的制作流程和口味特點(diǎn)，以便更好地管理餐廳和滿(mǎn)足客戶(hù)需求。
課程內容
和面及醒面方法：
培訓會(huì )從面粉的選擇、水的比例、和面的技巧以及面團的醒發(fā)時(shí)間等方面進(jìn)行詳細講解。
油酥的制作：
油酥是蔥油餅層次分明、外酥里嫩的核心。培訓將教授如何調配油酥的比例及制作方法，讓學(xué)員能夠制作出香而不膩的油酥。
蔥油餅的分層技術(shù)：
教授如何搟制、涂抹油酥和卷起面餅，確保每一層都薄如紙張，讓蔥油餅的層次更加分明。
烤制技術(shù)：
無(wú)論是平底鍋煎制還是使用專(zhuān)業(yè)的烤餅設備，培訓都會(huì )教授如何控制火候，確保蔥油餅色澤金黃、外脆內軟。
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