砂鍋菜保溫效果好，吃起來(lái)鮮香濃郁，是秋冬餐桌上的熱銷(xiāo)品類(lèi)，長(cháng)賣(mài)不衰。目前，有許多聚焦砂鍋的單品店人氣極為紅火。創(chuàng )業(yè)選砂鍋，市場(chǎng)認可度更高!
項目特點(diǎn)
口味特色
醬香、勾魂酸辣、誘惑麻辣、經(jīng)典鮮香，食材涵蓋排骨、酥肉、牛腩、鰈魚(yú)頭、雞塊等等，就連桂花山藥都可以入砂鍋，加熱后山藥軟糯、花香清甜，更具創(chuàng )意。
核心技術(shù)
骨湯熬制技術(shù)、核心醬料制作技術(shù)、食材處理方法、成品制作技術(shù)、涼菜制作技術(shù)。
學(xué)習流程
一般1-2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時(shí)間限制。
落地方案
一兩個(gè)人即可操作，流程簡(jiǎn)單、易學(xué)習，銷(xiāo)售面廣泛，適合在寫(xiě)字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業(yè)街、美食城開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。
超值贈送
老醋花生、麻汁豆角、洋蔥木耳、姜汁脆藕、紅油金針菇、紅油土豆絲、老醋蟄頭、麻汁黃瓜等配套涼菜的制作。
培訓內容
1、食材采購、食材初加工技術(shù)培訓，設備使用說(shuō)明及操作培訓。
2、各類(lèi)核心材料/醬料/腌料/餡料/油料/香料的配方及制作培訓。
3、全套項目核心技術(shù)系統教學(xué)，操作注意事項以及技術(shù)細節。
4、產(chǎn)品口味因地制宜的變換方法及技巧，大批量制作方法培訓。
5、穩定出品、持續美味的制作技巧及方法培訓。
6、產(chǎn)品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法。
學(xué)習流程
1、標準配方打印交予學(xué)員，認識食材、設備、器具。
2、師傅講解、演示全套產(chǎn)品制作流程及技術(shù)要點(diǎn)。
3、師傅在旁指導，學(xué)員獨立上手實(shí)操練習。
4、學(xué)員獨立操作全套制作流程，掌握技術(shù)。
5、講解食材保存/售賣(mài)經(jīng)驗/批量出餐/穩定口味等知識
6、檢驗學(xué)習成果，通過(guò)后結業(yè)。
