濟南柳州螺螄粉培訓
1、螺螄預加工、炒制
主要系統學(xué)習如何預加工螺螄。這里學(xué)習螺螄的篩選、炒制、配制等知識。
2、湯底料制作
主要系統學(xué)習如何使用螺螄、筒骨、八角等十幾種天然香料等食材熬制螺螄粉湯底。這里學(xué)習掌握湯底的熬制時(shí)間、火候控制、調味等知識。
3、鹵味處理
主要系統學(xué)習鹵雞蛋、鹵豬腳、鹵鴨腳、鹵鴨翅等食材的處理。這里學(xué)習掌握鹵制配菜的上色、熬制、調味等知識。
4、素類(lèi)配菜處理
主要系統學(xué)習油炸腐竹、炒制木耳、油炸花生、炒制酸筍、酸豆角等配菜的制作。這里學(xué)習掌握各類(lèi)配菜的火候、油溫、炸制等知識。
5、油辣椒制作
主要系統學(xué)習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里學(xué)習掌握油辣椒的熬制手法、時(shí)間、火候等知識。
6、泡粉
主要系統學(xué)習干米粉的浸泡。這里學(xué)習掌握干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識。
7、煮粉裝碗
主要系統學(xué)習燒水煮粉。這里學(xué)習掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。
| 階段課程 | 學(xué)習內容 | 階段目標 |
| 階段 |
理論學(xué)習：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 |
示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師一對一的實(shí)戰示范、2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 |
| 第二階段 |
粉、螺螄肉等原材料的選擇，處理，湯的熬制，實(shí)踐為主理論為輔的教學(xué)方式，讓您學(xué)習技術(shù)更加輕松，深刻！ |
學(xué)習時(shí)間：不限制學(xué)習時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì )。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
| 第三階段 |
開(kāi)店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。 |
設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略、終身技術(shù)升級、保障、免費使用食尚香商標品牌 |
這些就是本課程的內容，非常歡迎大家能來(lái)食尚香咨詢(xún)。
